Salade tiède de quinoa et betteraves rôties

La salade tiède de quinoa et betteraves rôties est une recette savoureuse et équilibrée qui met en valeur des ingrédients simples mais délicieux. Les betteraves rôties apportent une douce note terreuse qui se marie à merveille avec le goût subtil et légèrement noisette du quinoa. Le tout est relevé par une vinaigrette parfumée et une touche d'herbes fraîches, créant ainsi un plat coloré et appétissant.

Cette salade est idéale à servir comme plat principal léger, ou en accompagnement d'un repas plus copieux. Elle est particulièrement adaptée aux repas de saison, mettant en valeur les betteraves, riches en saveur, et le quinoa, connu pour sa texture aérienne et ses qualités nutritives. Découvrez étape par étape comment préparer cette salade réconfortante et parfumée.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 g de quinoa
• 3 betteraves moyennes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail hachée finement
• Quelques branches de persil frais ou de coriandre pour la décoration
• Sel et poivre au goût

Préparation étape par étape

1. Préparation des betteraves

Étape 1 : Rôtir les betteraves

Commencez par préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, lavez les betteraves sous l'eau courante pour enlever toute la terre. Ensuite, coupez les extrémités des betteraves et emballez-les individuellement dans du papier sulfurisé ou placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez une pincée de sel. Faites cuire les betteraves dans le four préchauffé pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant délicatement une pique à cocktail dans la betterave ; elle doit y pénétrer facilement.

Laissez refroidir les betteraves rôties, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

2. Cuisson du quinoa

Étape 2 : Préparer le quinoa

Pendant que les betteraves cuisent, rincez le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'un tamis fin. Cela permet d'enlever la saponine, une substance qui peut donner un goût amer au quinoa. Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d'eau salée. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Une fois cuit, éteignez le feu et laissez reposer le quinoa à couvert pendant environ 5 minutes. Ensuite, égrenez-le à la fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.

3. Préparer la vinaigrette

Étape 3 : Mélanger la vinaigrette

Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l'ail haché, une pincée de sel et de poivre, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Fouettez bien le tout jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

4. Assembler la salade

Étape 4 : Mélanger la salade

Dans un grand saladier, ajoutez le quinoa cuit et refroidi, ainsi que les morceaux de betteraves rôties. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce. Assurez-vous de mélanger doucement pour éviter de casser les morceaux de betteraves.

5. Servir et décorer

Étape 5 : Décorer et servir

Transférez la salade dans un plat de service ou répartissez-la directement dans des assiettes individuelles. Décorez le tout avec quelques branches de persil frais ou de coriandre finement hachée pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Servez la salade tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.

Conseils pour réussir votre salade tiède de quinoa et betteraves

• Choix des betteraves : Vous pouvez utiliser des betteraves rouges classiques, ou mélanger avec des betteraves dorées pour une touche de couleur et de saveur variée.

• Cuisson du quinoa : Pour un quinoa encore plus savoureux, vous pouvez le cuire dans un bouillon de légumes au lieu de l'eau. Cela ajoute une couche supplémentaire de goût à votre salade.

• Herbes fraîches : Pour plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme de la ciboulette, du basilic ou de la menthe.

Variantes de la recette

• Salade de quinoa et légumes grillés : Ajoutez d'autres légumes grillés comme des poivrons, des courgettes ou des carottes pour enrichir encore plus cette salade de saveurs variées.

• Avec des noix : Ajoutez une poignée de noix grillées ou de noix de pécan concassées pour un peu de croquant et de richesse en goût. Les noix se marient parfaitement avec la douceur des betteraves et la texture du quinoa.

• Fromage de chèvre : Pour une touche plus crémeuse, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage de chèvre émietté. Le fromage de chèvre apporte un contraste agréable avec la saveur terreuse des betteraves.

Comment servir cette salade tiède de quinoa et betteraves

La salade tiède de quinoa et betteraves peut être servie de différentes façons, selon l'occasion. Voici quelques suggestions pour en profiter pleinement :

• En plat principal léger : Cette salade est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Elle peut être servie seule ou avec une tranche de pain complet pour un repas complet.

• En accompagnement : Servez cette salade en accompagnement d'un plat principal. Elle se marie bien avec des légumes grillés ou des plats à base de quinoa ou de riz.

• En pique-nique : Grâce à sa préparation simple et ses ingrédients qui tiennent bien à la température ambiante, cette salade est un excellent choix pour un pique-nique.

Pourquoi préparer cette salade de quinoa et betteraves ?

La salade tiède de quinoa et betteraves est une recette simple qui offre une combinaison idéale de saveurs, de textures et de nutriments. Elle est facile à préparer, nécessite peu d'ingrédients, mais est riche en goût et en couleurs. De plus, elle peut être servie chaude ou à température ambiante, ce qui la rend idéale pour toutes les saisons.

La betterave rôtie apporte une note douce et légèrement sucrée, tandis que le quinoa donne de la texture et de la légèreté au plat. Le tout est sublimé par une vinaigrette au miel et au citron, qui apporte une pointe d'acidité équilibrant parfaitement la douceur des betteraves.

Essayez cette recette de salade tiède de quinoa et betteraves, et laissez-vous séduire par la simplicité de sa préparation et la richesse de ses saveurs. Une salade qui apportera de la couleur à votre table et ravira les papilles de vos invités.